Il tarassaco (Taraxacum officinale, Weber ex F.H. Wigg, 1780) è una pianta
erbacea perenne non particolarmente alta con una lunga e robusta radice a
fittone dalla quale si sviluppa la rosetta basale a livello del suolo. Le
foglie sono lobate con margine dentato e senza nessun tipo di peluria. I fiori del tarassaco sono giallo vivo raccolti
in capolini apicali portati da un lungo stelo alto anche 40 cm, liscio e cavo
al suo interno.Da ogni
fiore si sviluppa un achenio provvisto del caratteristico pappo. Si trova un
po' dappertutto in Europa in prati e pascoli, ma spesso anche in aiuole e
giardini.
Il
tarassaco è un po' più amaro e coriaceo della cicoria ma ha un gusto simile, piacevoli,
quando la pianta è giovane, alcune sue foglie tenere nella misticanza. Mio
padre, la inseriva nel cesto delle "cicorie".
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